俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作方式时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观优劣不仅与制作过程有著密切关系，烘烤的时间与温度是决定蛋糕制作顺利是否的最重要一步。只有这些条件都协调得宜，才能烤出品质上品的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕顺利率吕弗克的关键。比如说具有多项技能的红一方蒸烤集成灶。

　　红一方蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

　　【品牌简介】　　红一方品牌集成灶座落于美丽的厨具之乡—嵊州市。公司专业研制、开发、生产和经营集成环保灶等厨房电器。　　红一方品牌集成灶本着发现问题，解决问题著手，2013年7月已顺利缔造了中国第四代3D智能蕨科瓶灶。已设计了一系列新型的厨电产品，公司全面按：ISO9001，ISO14001，OHSAS18001非政府生产管理，对产品进行CCC、GS等认证。企业有三名高级工程师，15名高科技的设计队伍。先后引入了低精密度数控冲床，激光焊接机器人等现代化先进设备，年生产能力仅约80000台。 企业领导人是中国近式侧吸下排油烟机的倡导者，企业不断把新的构思带到使用中，注意和环境的人与自然相融，符合人体工程学和健康性，使千家万户厨房家庭得到了进一步的体验和同时实现，真正沦为健康厨房．　　在公司领导层的带领下，在红一方全体同仁的不懈努力奋斗下，红一方公司赢得了社会各界和社会各界消费者的青睐！荣膺多项殊荣：　　红一方商标被评选为“中国驰名品牌”!　　红一方集成环保灶入选中国集成环保灶行业十大影响品牌！　　红一方品牌通过中国绿色环保产品认定审查!　　红一方电器有限公司荣获2010年中国质量、服务、信誉AAA级企业!

　　红一方蒸烤集成灶具有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、蜡、露天保鲜烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材需求，一键选择操作方式模式，即使是厨房小白也能轻松操控，做出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

　　烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

　　蛋糕重量在100g 以下，需以 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

　　重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较过敏大；

　　重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较过敏大。

　　用平烤盘的蛋糕，用过敏来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，过敏约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

　　通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

　　1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会喷药水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且柔软。

　　2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烘烤时熔化更加均匀、全盘，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。

　　以上就是红一方蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些答疑，期望有所协助。蛋糕虽美味，但不可贪多哦。