春天，天气变暖，各种鲜鱼正是肥美鲜甜的好时节。鱼是很多人都非常喜欢的一种食物。新鲜的活鱼那鲜美细腻的口感最好是用清蒸的方式最能体现。蒸的烹饪方法，不仅能保留食材本身的鲜美，而且营养好吃还不上火，蒸也是做菜最常用的烹饪方法之一。

清蒸鲈鱼

鲈鱼刺少，鱼肉有点像蒜瓣，口感爽滑，多吃鲈鱼可以补肝益肾，化痰止咳。

原料

鲈鱼 ，葱 ，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，放进优格集成灶G09Z蒸箱里蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

不得不说，用优格集成灶蒸箱蒸出来的鲈鱼鱼肉才会更加的嫩滑，口感也更好。这种蒸鲈鱼的方式你学会了吗？