饕客们对于金秋食蟹的吃狂，就从未消减半分。为了降低因多食大闸蟹寒性太重伤脾胃，还发明了两全齐美的烹饪方法——花雕醉大闸蟹。蟹味美性寒，黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。

　　材料清单

　　主料：

　　阳澄湖大闸蟹   4只

　　花雕　300毫升
　　辅料：
　　花椒粒：5粒
　　小葱： 适量
　　生姜：适量
　　盐：5克

　　醋：50毫升

　　白糖：5克

　　菜谱详情

　　步骤 1/9

　　食材准备

　　步骤 2/9

　　大闸蟹放入清水中，加适量的盐，用小刷子把蟹身刷干净

　　步骤 3/9

　　盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒和葱姜，将大闸蟹翻个放入腌制半小时

　　步骤 4/9

　　生姜、蒜瓣切片

　　步骤 5/9

　　将腌好的大闸蟹放入有孔蒸盘

　　步骤 6/9

　　放上姜片、蒜瓣

　　步骤 7/9

　　蒸箱选择普通蒸模式，预热100度后放入大闸蟹，蒸15分钟

　　步骤 8/9

　　把调料中的老姜切丝加入香醋和白糖、小葱即可制成酱汁，蘸食

　　步骤 9/9

　　享用由浙派集成灶做出来的美食吧。