立冬习俗以食为重，民间有“立冬补冬，补嘴空”之说，也就是立冬进补，自古传承至今。立冬之日，不妨跟着文艺星青年一起看看名人笔下最爱的冬日美食，从文字间中体会这些饱含爱与温度的菜肴。

立冬

　　汪曾祺：最爱儿时的乌青菜和冻豆腐

乌青菜和冻豆腐

　　冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐。乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后园辟一小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮，滋味难比。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。 

　　——汪曾祺《冬天》（节选） 

　　朱自清：怀念父亲筷子掉下来的豆腐　　说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。

　　——朱自清《冬天》（节选）

　　梁实秋：冬日糖葫芦，另有风味

糖葫芦

　　夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是人人都能享受的事。不过东西也有精粗之别。琉璃厂信远斋（始建于乾隆五年）的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或街头小贩所供应者大有不同。 北平糖葫芦分三种。一种用麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大串山里红的糖葫芦，可以长达五尺多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿（没长大的绿杏），很好吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里红常是烂的或是带虫子屎。另一种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。 

　　——梁实秋《雅舍谈吃》（节选）

　　莫言：心心念念红烧肉

红烧肉

　　第二天，单位果然宰了一头大肥猪，肉被切成拳头大的块儿，红烧了半锅。馒头是新蒸的，白得像雪花膏似的;猪肉炖得稀烂，入口就会融化。啥叫幸福？啥叫感激涕零？啥叫欣喜若狂？这就是了。 

　　——《会唱歌的墙》节选

　　今日起进入了冬季，在寒冷的冬天，能吃上母亲亲手做的热腾腾的饭菜绝对是人间最温馨的时刻了。您的母亲在做饭的时候是否还在为油烟而烦恼，那么你们家可能需要一台豪普集成灶。

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火力猛

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