蒸汽炉集成灶除了集成灶特有的高效净油烟效果外，还是厨房烹饪小快手，不少消费者表示，有了蒸汽炉集成灶，晚餐可以不用等那么多时间了。上面灶上炒菜，下面可以蒸，好几个菜一起做，自然就省时间了。多重功力，蒸汽炉集成灶最主要靠的是啥?

蒸汽炉集成灶

　　答案自然是蒸汽炉。它的主要作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用纯蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，秘诀在于纯蒸炉的构造。嵌入式蒸汽炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。蒸汽炉工作时，将水箱中的水导入加热盘处，此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度(示不同食物、不同分量智能感应)，发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。

快速升温 循环加热

　　蒸汽炉调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。由于蒸食具有口感鲜美、营养成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和盐分等优点，因此蒸汽烹调越来越受还欢迎。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，无法到达高温、全方位和密封微压烹饪，因此不能称为纯蒸。而且蒸笼在蒸的过程中，随着蒸汽的由下往上升的过程，会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的调味剂，同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀，食物的口感也无法达到最纯的效果，因此无法代表纯蒸的技术和工艺，无法给人带来最健康的蒸食。

蒸汽炉集成灶保存食物的营养和健康

　　蒸汽炉加热原来比较传统，就是利用纯蒸汽来加热，所以速度没有微波炉那么快。但是同样也没有微波炉的辐射、破坏食物营养、危害人体健康，还有做出来食物口感发干，凉了发硬等问题。蒸汽炉对使用的器具也没有特殊要求，也不会存在微波炉爆炸、燃烧、起火等危险。

　　总的来说，蒸汽炉集成灶既能完全保存食物的营养和健康、缩短整体烹饪时间，也能减少厨房油烟，还能保证厨房安全，可以算厨房营养健康的完美守护者。

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文章来源：集成灶网