俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烘烤的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如拥有多项技能的都贝蒸烤集成灶。

　　都贝蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

　　【品牌简介】　　都贝集成灶是浙江嵊州都贝电有限公司的集成灶品牌，浙江嵊州都贝电有限公司是一家从事厨房电器（集成环保灶，中式烟机，欧式吸油烟机，近吸式侧吸抽油烟机，燃气灶，消毒柜，热水器）领域研究、开发、生产与销售的现代化高新企业。拥有雄厚的全球设计实力，先进的流水线生产设备、生产技术、管理理念及卓越的人力资源。设立了产品研究中心、技术改造中心及产品实验中心，并不断推动厨房环境的改造，成为欧美厨房领域名副其实的改造专家。　　浙江嵊州都贝电器有限公司是都贝品牌斥资在中国浙江嵊州设立的一家专业从事厨房电器（集成环保灶，中式烟机，欧式吸油烟机，近吸式侧吸抽油烟机，燃气灶，消毒柜，热水器）领域研究、开发、生产与销售的全资企业。以“爱上厨房，爱上家”为己任，结合中国的厨房文化，以安全、稳定、低碳、节能、人性、时尚美观为理念，经近20位研发人员6年的专业研发，利用人体功能学、工业美学、空气微动力、环点式均匀吸技术等原理，突破了技术瓶颈。开发出了新一代集油烟机、炉灶烹饪、消毒碗柜功能和人性控制于一体的无油烟健康环保灶产品矩阵，来满足不同的消费需求。并通过全球采购渠道、先进的生产工艺及检测设备，确保产品......

　　都贝蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、烧烤加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材需求，一键选择操作模式，即使是厨房小白也能轻松驾驭，做出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

　　烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

　　蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

　　重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

　　重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

　　用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

　　通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

　　1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

　　2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烘烤时受热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。

　　以上就是都贝蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，希望有所帮助。蛋糕虽好吃，但不可贪多哦。