俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作者时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观优劣不仅与制作过程有着密切关系，烤制的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都因应得宜，才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如享有多项技能的瑞佳蒸烤集成灶。

　　瑞佳蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

　　2001年，瑞佳集成灶在广东中山瑞佳电器有限公司正式问世了。　　2002年，瑞佳集成灶自律研发第一台欧式油烟机上市。　　2003年，瑞佳集成灶第一家专卖店在杭州开业。　　2004年，瑞佳集成灶沦为华东市场最具影响力品牌之一。　　2005年，瑞佳集成灶企业引入了ERP系统，公司构建全面规范化管理。　　2006年，瑞佳集成灶正式成立消毒柜厂，沦为行业最具规模的消毒柜生产厂家之一。　　2007年，瑞佳集成灶自律研发近吸式新概念油烟机产品，受到行业一致尊崇。2008年，瑞佳集成灶在香港正式成立了CKDC产品设计中心，吸取全球最杰出设计理念。　2009年，瑞佳集成灶研发了背投式吸油烟机产品，并获得国家多项专利。　　2010年，瑞佳集成灶在全国创建了500多家专卖店及销售网点。　　2011年，瑞佳集成灶在中山正式成立了橱柜生产基地，同时全新引入色彩厨房设计理念。

　　瑞佳蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、解冻等多种模式，烹调者可根据食材市场需求，一键自由选择操作者模式，即使是厨房小白也能精彩驾驭，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就自由选择烤的功能就好了。

　　烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕能用低温而较长的烤制时间。

　　蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

　　重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

　　重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

　　用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

　　通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

　　1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会具有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烤制的面包表皮酥脆且柔软。

　　2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率，让食物烤制时加热更加均匀、完全，也能让食物可以快速着色，所以小编指出这个功能是不可或缺的。

　　以上就是瑞佳蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，希望有所帮助。蛋糕虽好吃，但不可贪多哦。