俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程具有密切关系，烤制的时间与温度是要求蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都因应得宜，才能烤出品质上乘的蛋糕。适合的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如享有多项技能的乐家仕蒸烤集成灶。

　　乐家仕蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

　　【品牌概述】　　“乐家仕集成灶”为广州好食佬食品设备有限公司旗下品牌。公司总部基于多年对食品设备、厨房设备工艺、性能等方面的卓越展现出和对健康、环保的一贯倡导，打造“乐家仕”智能集成环保灶集安全、健康、环保、节能、时尚于一身，必将带给千家万户幸福的生活!　　公司总部将生产的每个环节都划入ISO9001：2000质量管理体系、ISO14001：2004环境管理体系，并与中国科学院、中国流行色协会、中国美院等国内外科研院校积极开展交流、合作，坚持对厨具产品的人性化、智能化、国际化研发，为厨房向科学化、艺术化发展奠定基础。　　同时根据不同人群的饮食习惯及人体工程学原理，公司总部将绿色厨房文化和世界最新设计理念融于一体，为消费者量身定制最适合实际市场需求的厨房产品。　　作为厨房“1站式服务”的创导者，公司总部让消费者在售前、售中、售后都能感受到公司总部产品和服务品质的允诺保证。为了保障产品质量，公司总部制定了一套严格的掌控产品质量的规章制度。产品检验严格实行首检、自检、巡检、末检的程序。同时，根据技术工艺和生产规范要求，设立了十多个关键工序质量控点，展开全过程掌控。　　创造价值，实现梦想。公司总部每项创......

　　乐家仕蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材市场需求，一键选择操作模式，即使是厨房小白也能精彩驾驭，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

　　烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间，小的蛋糕应用于高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕能用低温而较长的烤制时间。

　　蛋糕重量在100g 以下，只用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

　　重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

　　重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

　　用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

　　通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙；重奶油和戚风类应用于常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。

　　1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会具有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会倾倒水蒸气，可以使烤制的面包表皮酥脆且蓬松。

　　2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烤制时加热更加均匀、完全，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是不可或缺的。

　　以上就是乐家仕蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些答案，期望有所协助。蛋糕虽爱吃，但不能贪多哦。