预制菜爆火，真的可以成为普通人的“质懒”选择吗？

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赵淑娟 2022-10-10 16:41

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预制菜真的可以成为“质懒”选择吗？“懒”或许可以满足，但“质”可能有难度。

　　何为预制菜？中国烹饪协会等单位是这样解释的：预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工、预烹调等制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。

图片来源：发现报告

　　2022年3月以来，随着“囤菜”热潮，全国预制菜的销售增速明显，据有关部门的数据显示，半成品净菜与小吃颇受年轻人欢迎。据有关数据统计，我国预制菜相关企业约为6.5万家，与预制菜相关企业仅仅在2022年就新增了1400多家。

　　随着消费市场、资本的追捧，预制菜市场或将迎来快速发展期，艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，2021年中国预制菜行业市场规模为3459亿元，2026年中国预制菜市场规模有望超过10720亿元。

　　预制菜为什么火了？

　　懒人经济催生用户需求，预制菜低耗时、标准化口味、操作简单、易收尾的特点让预制菜成为了餐桌上的宠儿。

　　据艾媒咨询公布的数据显示，预制菜消费用户重要集中在27-39岁之间的中青年，占比58.4%。其次是40-49岁的人群，占比20%。还有一部分是26岁以下年轻人群，占比14%。

　　前两者大多是是家庭和工作压力大，又想让家人孩子吃的健康一点，把预制菜作为简化下厨和保证家人营养的补充。

　　而Z世代们原本没有做饭的习惯，且大多数做饭技能逐步退化。但随着工作压力的不断增加，在做饭上的时间和精力投入较少，又有品质要求和养生追求，预制菜便成为很好的选择。

　　真的可以做为普通人的“质懒”选择吗？

　　随着消费水平的提升，人们对生活的追求，除了更方便更懒，还要够品质，甚至是以“懒”的方式求“质”。《2022中国消费趋势报告》将这种以“懒”求“质”的大众取向定义为“质懒”。餐食作为生活中的重中之重，也是衡量“质懒”生活水平的最重要标准——若连“吃”都不得尽兴，何谈“质懒”？

　　那么预制菜真的可以成为“质懒”选择吗？“懒”或许可以满足，但“质”可能有难度。

　　传统的中式饮食文化中，烹饪既是口的享受，更是一门艺术。而预制菜，经过分拣、清洗、去皮、切分等等加工处理，标准化处理，仿佛失去了原先的“锅气”。

　　其次，预制菜到消费者手里，需要经过上游的原材料、以及中游的生产加工两个环节，是否存在“海克斯科技”，不得而知。目前预制菜还属于新鲜业态，行业规范以及标准尚不健全，有些预制菜商家资质不全，甚至没有资质，存在安全隐患。

　　综上来看，追求品质饮食，预制菜并不是一个很保险的选择。

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