俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作者时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观优劣不仅与制作过程有着密切关系，烤制的时间与温度是要求蛋糕制作顺利与否的最重要一步。只有这些条件都配合得宜，才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕顺利率大升的关键。比如享有多项技能的欧川蒸烤集成灶。

　　欧川蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

　　【品牌简介】　　欧川集成灶是嵊州市欧川厨卫电器有限公司的集成灶品牌，嵊州市欧川厨卫电器有限公司于2010年由浙江格尔玛电器有限公司携手德国科研团队正式成立，公司以独有全新的运营模式受到了业界的普遍认可，总部座落在中国厨具之都——浙江嵊州。新公司主要从事家居厨卫生活解决方案的应用于与研究，是集生产、销售和服务于一体的科技型企业，主要产品有智能环保灶，吸油烟机，燃气灶，消毒柜，整体橱柜、灯光等系列产品。自此，一场席卷厨电领域的德系革新风暴澎湃而来。(欧川品牌先后荣获“中国驰名品牌”，“中国集成灶行业十佳影响力品牌”，“中国绿色环保产品”，“全国用户失望品牌”，“全国质量、服务、信誉AAA级企业”等荣誉。)　　欧川电器秉承了德国技术与设计，凭着对中国烹饪文化的深度理解，为满足国人需求，率先将“智能、身体健康”的概念引入产品开发当中，研发出合适中国家庭，能几乎实现厨房0油烟烹饪效果的高端智能集成厨房电器。该产品集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、碗柜于一体，具有突破性的产品设计与身体健康功能，让大众在避免油烟危害的同时，享受一种全新的智能生活方式。实现行业独有环保与身体健康、高雅和个性的特色高端智能环保灶，引导一种......

　　欧川蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材需求，一键选择操作者模式，即使是厨房小白也能轻松匹敌，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

　　烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间，小的蛋糕应用于高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕能用低温而较长的烤制时间。

　　蛋糕重量在100g 以下，只用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

　　重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

　　重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

　　用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

　　通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙；重奶油和戚风类应用于常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。

　　1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会具有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烤制的面包表皮酥脆且柔软。

　　2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率，让食物烤制时加热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。

　　以上就是欧川蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，期望有所协助。蛋糕虽好吃，但不能贪多哦。